TRANSFORMATION DES ALIMENTS : 5 UTILISATIONS DES THERMOPLONGEURS

Last updated on octobre 31st, 2022 at 07:25 pm

La transformation des aliments est l’une des industries les plus essentielles mais aussi les plus délicates au monde. Pour la santé, la sécurité et le bien-être des masses, la transformation des aliments doit être méticuleuse. 

Cela dit, de nombreux processus de l’industrie alimentaire nécessitent un chauffage adéquat et des unités appropriées pour assurer un chauffage satisfaisant. Cet article présente les thermoplongeurs commerciaux et leurs utilisations dans l’industrie alimentaire. 

Importance des thermoplongeurs dans l’industrie alimentaire

Les thermoplongeurs sont un choix de premier ordre pour diverses applications dans l’industrie alimentaire. Ils sont très efficaces pour chauffer et maintenir la température de divers fluides. 

Qu’il s’agisse d’eau, d’huile ou d’autres liquides, un thermoplongeur peut garantir que les fluides de cuisson restent dans leur état le plus approprié. En général, vous pouvez trouver trois types de thermoplongeurs utilisés dans l’industrie alimentaire. 

Réchauffeurs à bouchon fileté

Un réchauffeur à bouchon fileté est constitué de longs éléments chauffants de forme tubulaire. Les travailleurs de l’industrie alimentaire utilisent généralement ces thermoplongeurs à haut rendement énergétique pour chauffer directement les produits chimiques et les fluides. 

Réchauffeurs à bride

Un réchauffeur à bride contient des tubes en forme de U qui s’étendent à partir de la base du réchauffeur. Leur construction les rend adaptés aux cuves à haute pression et à la transformation des aliments qui nécessitent l’utilisation de celles-ci. 

Thermoplongeurs amovibles

Un thermoplongeur amovible peut être installé sur le côté de la cuve dans laquelle il ne peut pas être immergé. Ces unités sont généralement utilisées dans les systèmes de chauffage qui reposent sur d’autres cuves qu’un simple réservoir. 

Par exemple, vous pouvez trouver un thermoplongeur amovible pour chauffer un fluide qui n’est pas stocké directement dans une cuve mais qui sera transféré dans une autre. 

Cinq utilisations des thermoplongeurs dans l’industrie alimentaire

L’industrie alimentaire et les secteurs de la transformation des aliments qui lui sont associés sont vastes et nécessitent leurs propres méthodologies. Cela peut rendre le choix d’un thermoplongeur approprié difficile pour la direction. Un thermoplongeur peut s’adapter à plusieurs de ces processus, ce qui explique pourquoi il est si courant dans les installations de transformation des aliments. Ceci étant dit, voici un aperçu de cinq utilisations des thermoplongeurs commerciaux. 

Cuisson

Les travailleurs utilisent souvent des thermoplongeurs pour maintenir l’huile de cuisson chaude pour la cuisine générale. Bien sûr, les différentes huiles de cuisson réagissent différemment lorsqu’elles sont soumises à des températures élevées, mais les thermoplongeurs sont suffisamment polyvalents pour chauffer différents types d’huile de cuisson. En outre, les thermoplongeurs peuvent chauffer les sirops, le miel, la mélasse et d’autres liquides courants utilisés pour la cuisine. 

Pasteurisation

Le processus de pasteurisation est un aspect essentiel de la préparation des aliments. L’utilisation la plus notable de la pasteurisation concerne le lait et la fabrication du fromage. Ces deux procédés éliminent les bactéries pathogènes et nécessitent un chauffage précis pour faciliter cette stérilisation. Les thermoplongeurs sont très efficaces pour 

maintenir les températures adéquates grâce à leur conception et à leurs mécanismes de chauffage. 

Nettoyage

Les usines de transformation des aliments, notamment les usines de viande et de volaille, ont besoin d’eau chaude sur demande pour la désinfection. Il est bien établi que l’eau chaude est un puissant tueur de microbes. Un thermoplongeur permet de maintenir l’eau à haute température en permanence afin qu’elle soit disponible pour la désinfection. 

Nettoyage en place (NEP)

Le nettoyage en place (NEP) est une méthode automatisée de nettoyage de l’intérieur des tuyaux, des filtres, des récipients et d’autres équipements industriels. Il fait intervenir une action chimique, un flux turbulent et la chaleur. Lorsqu’il s’agit de générer cette dernière, un thermoplongeur permet de garantir des températures élevées pour soutenir le processus de nettoyage. 

Traitement à faible teneur en sodium des fruits et légumes

Les fruits et légumes subissent un traitement thermique qui contribue à détruire les microbes et à équilibrer l’activité enzymatique. Ils subissent également des processus visant à gélatiniser l’amidon ou à dénaturer les protéines. Tout cela nécessite un chauffage important. Un thermoplongeur maintient la température des fluides à un niveau élevé pour faciliter les exigences du traitement thermique. 

Les thermoplongeurs alimentent l’industrie de la transformation des aliments

Les thermoplongeurs sont devenus la référence pour de nombreux processus dans l’industrie alimentaire. Ils sont l’un des types de réchauffeurs les plus polyvalents et peuvent s’adapter à une grande variété de cuves (et de leurs fluides) à chauffer. Ils sont également peu onéreux et économes en énergie. Les thermoplongeurs offrent finalement une solution simple pour chauffer les processus à toutes les étapes de la production alimentaire. 

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