LES THERMOPLONGEURS INDUSTRIELS POUR LES BRASSERIES S’ADAPTENT AUX BESOINS ACTUELS

Last updated on août 12th, 2020 at 02:15 pm

Depuis 2009, l’activité des brasseries de bière est en plein essor. Avec les subventions gouvernementales et la demande populaire, la bulle de la brasserie artisanale n’est pas près de disparaître. En Ontario seulement, le nombre de brasseries a triplé au cours des six dernières années.

Bien que la croissance soit énorme, les marges sont souvent minces. Même si les ventes de bières artisanales continuent de croître, les frais généraux entraînent la fermeture de certains brasseurs. En plus d’accroître la concurrence sur le marché de la bière artisanale, ils prennent également en charge des microbrasseurs. Les grandes sociétés brassicoles peuvent offrir des prix plus bas, et certains offrent même leurs propres microbrasseries pour concurrencer les microbrasseurs.

Les brasseurs artisanaux qui continuent en affaire avec succès doivent offrir plus qu’un bon produit. Ils doivent trouver un moyen d’accroître l’efficacité et réduire les frais généraux, tout en maintenant la qualité du produit. Mais où réduire les coûts? Payer moins pour les ingrédients pourrait faire baisser la qualité. Moins dépenser en marketing affecte les ventes et la valeur de la marque. La meilleure solution est de jeter un coup d’œil aux options d’équipement de chauffage de la brasserie.

Équipement de chauffage industriel pour les brasseries

Pour les nouveaux brasseurs artisanaux ou les brasseurs à la recherche de nouveaux équipements, le choix de systèmes de chauffage plus efficaces peut représenter une économie importante sur les frais généraux. Il y a trois phases principales du brassage de la bière lorsqu’un dispositif de chauffage industriel entre en jeu:

• Réservoir d’alcool chaud
• Mash Tun
• Bouillir/Bouilloire

Réservoir d’alcool chaud

Les cuves de liqueur chaude ne sont pas utilisées dans tous les procédés de brassage. Les broyeurs d’extraction ou les broyeurs utilisant des systèmes gravitaires à deux niveaux évitent généralement le réservoir de liqueur chaude. Ce réservoir est essentiellement un réservoir d’eau chaude, chauffant l’eau de brassage à la température de brassage.

Presque tous les types de thermoplongeurs peuvent être utilisés pour chauffer l’eau dans le réservoir de liqueur chaude. L’utilisation de thermoplongeurs électriques permet un contrôle précis de la température, ce qui permet de s’assurer que chaque nouveau lot de bière est compatible avec le dernier, ce qui est important pour la réputation d’une marque.

Cuve-matière

Le cuve-matière (mash tun) est un procédé essentiel. Vous avez besoin d’une bonne purée pour une bonne infusion. La chaleur doit être juste et bien entretenue. Typiquement, la température est maintenue entre 75℃ et 78 ℃. Le produit final de la purée est le moût.

En raison des exigences de température précises de cette étape du processus de brassage de la bière, les thermoplongeurs électriques sont presque toujours utilisés.

Bouilloire

La bouilloire d’ébullition est un grand réservoir où le moût est bouilli avec du houblon, des herbes et/ou des sucres. Cette étape est responsable de la plus grande partie de l’arôme, de la couleur et de la saveur de la bière. Donc, la précision et la cohérence sont absolument critiques.

Pour ces trois processus, vous avez besoin d’un chauffage précis, efficace et fiable. Les meilleures options pour ceux-ci sont des thermoplongeurs industriels électriques.

Avantages des réchauffeurs industriels électriques pour la brasserie de bière

Les avantages des thermoplongeurs industriels électriques sont directement applicables au brassage de la bière. Ceux-ci incluent:

• Coûts de fabrication
• Efficacité
• Précision
• Sécurité

Coûts de chauffage électrique pour la brasserie de bière

Pour les grandes et les petites brasseries, les coûts d’exploitation peuvent faire ou défaire la rentabilité. La source d’énergie de vos appareils de chauffage a un impact direct sur vos résultats financiers. Le coût du gaz naturel est élevé et est en hausse. Pour beaucoup, cette seule raison est suffisante pour passer à l’énergie électrique.

Nous avons examiné les coûts de chauffage d’un petit brasseur utilisant du gaz naturel. Pour une seule unité, son coût moyen de chauffage en gaz par unité était de 0,86 $. Son bénéfice par unité était d’environ 0,15 $, en réduisant ses coûts de chauffage, il pourrait augmenter considérablement son bénéfice net.

Nous avons comparé ses coûts de chauffage pour le gaz naturel versus électrique:

Le gaz naturel a été mesuré en therm, et l’électricité en kilowatts par heures. Pour comparer, nous avons utilisé 1 therm = 29.3001 kilowatts par heures.

Leur coût en gaz naturel était alors de 0,072 $ / therm.

Pour la même consommation d’énergie en électricité, le coût était de 0,011 $

L’énergie électrique pouvait augmenter son bénéfice à 0,211 $ par unité, soit une augmentation de 140%.

Les thermoplongeurs industriels électriques sont également moins chers à entretenir. Ils nécessitent une réparation et un remplacement moins fréquents que les réchauffeurs au gaz naturel. Les réchauffeurs à gaz naturel utilisent un processus de combustion qui cause inévitablement des dommages au système au fil du temps. Les appareils de chauffage électriques sont faciles à entretenir et utilisent l’acier inoxydable SAE 316 pour l’infusion. Ce matériau est conçu spécifiquement pour les procédés de l’industrie alimentaire impliquant l’eau. Il résiste à la corrosion, il dure donc plus longtemps et garde l’environnement de brassage stérile.

Les thermoplongeurs électriques sont non seulement plus durables et moins coûteux à utiliser, mais ils sont également beaucoup plus efficaces. Il y a moins d’énergie gaspillée et les temps de chauffage sont plus rapides.

Brassage efficace avec des thermoplongeurs électriques

L’énergie électrique est capable d’atteindre des températures plus élevées et de les atteindre plus rapidement que le gaz naturel. Les thermoplongeurs à immersions offrent un chauffage direct qui les rend encore plus efficaces.

Comme son nom l’indique, ils sont immergés dans le réservoir ou le conteneur qu’ils chauffent. Les éléments chauffants sont en contact direct avec le fluide qu’ils chauffent, de sorte qu’il n’y a pas d’énergie gaspillée. En conséquence, la température peut être atteinte plus rapidement avec une plus grande efficacité. Cela signifie des procédés plus rapides à moindre coût, ainsi que des lectures de température plus précises.

Chauffage précis pour le brassage de bière

La précision est essentielle au procédé pour deux raisons:

1. Il empêche le produit gaspillé à travers un lot gâté ou ruiné.
2. Il en résulte un produit cohérent.

Équiper les thermoplongeurs électriques industriels avec des panneaux de contrôle de température permet un contrôle complet sur votre procédé de brassage. Les températures sont surveillées et maintenues avec un haut degré de précision.

Les panneaux de contrôle numériques permettent l’automatisation pour des processus plus efficaces, ainsi que l’affichage des températures ambiantes et cibles. Avec des relais, des fusibles, des connecteurs et des interrupteurs d’arrêt, ils sont les cerveaux de l’appareil de chauffage.

La régulation de la température donne un produit cohérent et fiable. Cela évite également d’endommager le produit chauffé et l’équipement d’infusion. Si les températures tombent sous la cible, la température augmente. S’il surchauffe, les interrupteurs d’arrêt éteignent le thermoplongeur. C’est à la fois pour protéger le produit et pour la sécurité.

De plus, vous pouvez opter pour des capteurs qui surveillent les niveaux dans le réservoir. Si le niveau devient suffisamment bas pour exposer les éléments de chauffage, il est éteint. Cela évite d’endommager le chauffage et évite les risques potentiels de sécurité. 

Sécurité de l’équipement de brasserie de bière

La bière brassée comporte un certain degré de danger. Si elle n’est pas gérée correctement, tous les éléments requis pour une explosion existent dans une brasserie.

La production de bière donne de l’éthanol. La fermentation et le brassage créent une poussière inflammable. Tout ce qu’il faut, c’est une source d’inflammation pour une explosion potentielle. Heureusement, il y a des précautions que vous pouvez prendre.

Le choix d’un thermoplongeur électrique au-dessus d’un appareil de chauffage au gaz naturel est une bonne mesure de sécurité. Les appareils de chauffage au gaz naturel utilisent de grandes quantités de gaz inflammable et potentiellement explosif.

Des ajouts comme un interrupteur d’arrêt de bas niveau aident à prévenir une source d’inflammation. Ils empêchent les éléments chauffants exposés de fonctionner. Les éléments exposés sont capables d’enflammer les gaz piégés dans un conteneur, ce qui pourrait entraîner une explosion potentielle.

La régulation de la température avec des contrôleurs numériques assure également la sécurité. Avant que les températures puissent atteindre un niveau dangereux, les thermoplongeurs sont automatiquement arrêtés. Opter pour un commutateur de réinitialisation manuel aide à garantir la sécurité du procédé.

Le boîtier du contrôleur peut être construit pour résister aux explosions, ainsi que pour résister à l’humidité et aux intempéries si l’environnement présente un risque. Il sert également à éviter d’avoir des fils exposés, qui sont des risques potentiels pour la sécurité.

La sélection de la densité de Watt est également importante. Pour le brassage de la bière, la puissance à faible densité est idéale, même dans les grands récipients. Cela rend les thermoplongeurs à bouchons filetés idéaux. Ils sont très efficaces et peuvent fonctionner à de faibles densités. Une puissance de faible densité est moins susceptible de causer l’inflammation, réduisant ainsi le risque d’explosion.

D’autres considérations comprennent un entretien régulier. La vérification de l’équipement et des thermoplongeurs à la recherche de signes de dommages ou de corrosion est importante. Il faut aussi s’assurer que la bouilloire d’ébullition est électriquement mise à la terre. Une bouilloire non mise à la terre peut devenir sous-tension, ce qui représente un danger pour les employés.

Il est important de prendre toutes les précautions lorsque l’explosion est un risque. Il y a beaucoup de ressources disponibles pour vous aider avec ceci y compris des cours gratuits de formation à la sécurité de la brasserie en ligne.

Sélection des appareils de chauffage industriels pour les brasseries à bière

L’industrie brassicole continue de changer et de croître. Heureusement, l’industrie des thermoplongeurs électriques industriels grandit avec elle, capable de répondre à vos besoins. Contactez un représentant de Wattco aujourd’hui pour vous aider à choisir le bon thermoplongeur électrique pour le brassage de votre bière.