CALENTADORES ELÉCTRICOS PARA LA INDUSTRIA DEL SERVICIO DE COMIDAS
La industria del servicio de comidas depende del calentamiento para preparar los alimentos, para su presentación y por salubridad. En este artículo, examinamos los equipos de calentamiento en el servicio de comidas y las ventajas de la energía eléctrica.
Funciones del calentamiento eléctrico en la industria del servicio de comidas
Preparación de comidas
Una de las funciones esenciales de la industria alimentaria es la cocción. Una comida cocinada debidamente no solo es deliciosa, sino que también es segura para consumirla. Por ello, es esencial que todos los equipos de preparación de comidas utilicen un calor confiable.
Para la preparación de comidas, los calentadores deberían alcanzar y mantener la temperatura rápidamente y con un mínimo de desperdicio de energía. Esto da como resultado más eficiencia y rentabilidad en las operaciones de preparación de comida. Algunos de los usos más comunes de los calentadores eléctricos para este fin son:
- Sartenes / freidoras
- Parrillas
- Hornos
Presentación de la comida
En la industria del servicio de comidas, con frecuencia hay una etapa intermedia entre la preparación y el consumo. En los buffet o en sitios de comida precalentada, muchas veces, es necesario controlar la temperatura para mantener la calidad y/o por seguridad.
Para satisfacer esa necesidad, los calentadores eléctricos con frecuencia se emplean en:
- Armarios calientaplatos
- Mesas de buffet frío
- Calentamiento radiante
Condiciones de salubridad
Mantener limpios y seguros los lugares donde se guarda, prepara y presenta la comida es un aspecto esencial en la industria del servicio de comidas. Las condiciones de salubridad se vigilan estrictamente y solo los equipos más confiables deberían considerarse para uso industrial.
Esos calentadores tienen que poder alcanzar las temperaturas altas necesarias para cumplir con los requisitos de salubridad. Algunos de los usos comunes de los calentadores eléctricos para el aspecto de salubridad incluyen los siguientes:
- Máquinas lavavajilla
- Limpieza con vapor
- Procesamiento de alimentos
Ventajas de los calentadores eléctricos para la industria del servicio de comidas
En la industria del servicio de comidas, la electricidad es la fuente de energía ideal. El suministro de calor es mejor y más confiable a un costo operativo menor que las alternativas de combustibles fósiles. Por consiguiente, estos calentadores ofrecen una serie de ventajas que son específicamente beneficiosas para la industria alimentaria.
Temperaturas exactas
Cuando se trata de preparar comidas, la temperatura exacta es importante. Tener la temperatura correcta afecta el gusto de la comida preparada. También asegura que la comida se cocine de forma segura. Los calentadores eléctricos ofrecen mayor exactitud en cuanto a temperaturas de calor.
Además, la electricidad mantiene mejor la temperatura. En la presentación de las comidas, eso garantiza que la comida se mantenga dentro del rango de calor óptimo.
Eficiencia
El calentador eléctrico puede alcanzar las temperaturas con rapidez. En la preparación de comidas, eso significa menos tiempo desperdiciado esperando que los hornos o parrillas se calienten. Eso aumenta la propia eficiencia, reduce los gastos inútiles y permite entregar el producto más rápidamente.
La electricidad además tiene un desperdicio mínimo de energía. Prácticamente no se pierde energía, y así los costos operativos son menores y hay menos impacto ambiental.
Seguridad
Hay un mayor grado de control de la energía eléctrica. Por consiguiente, con los calentadores eléctricos, hay mejores opciones para minimizar los riesgos. Los interruptores de límite alto evitan los riesgos de sobrecalentamiento y las termocuplas aseguran que las lecturas sean exactas.
Además, la electricidad es una fuente de energía más limpia. Reduce los riesgos dentro de los locales industriales y no libera ningún olor que pueda afectar el producto alimentario.
Equipos de calentamiento industrial para los servicios de comidas
Calentadores de inmersión
En la industria alimentaria, los calentadores de inmersión intervienen en todas las etapas, desde la preparación hasta en las condiciones de salubridad. Los calentadores de rosca, los calentadores sobre el costado y los calentadores de brida son de uso común. Algunas de las funciones vitales que desempeñan son:
- Calentar el aceite de cocción utilizado en la producción de alimentos.
- Mantener una temperatura constante para soluciones líquidas y gaseosas para evitar que se congelen.
- Calentar un sistema de flujo.
- En sistemas de enjuague y limpieza
- Para precalentar los equipos de calderas.
Calentadores tubulares
Desde la esterilización de los alimentos hasta el calentamiento del aceite vegetal, los calentadores tubulares tienen una serie de usos importantes en la industria del servicio de comidas. Los materiales resistentes a la corrosión y los diseños a prueba de agua pueden hacer que estos calentadores sean ideales para la preparación de comidas.
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